Как много капусты хорошей и разной: все возможные виды в одной статье

Сейчас пекинская капуста стала очень популярной среди огородников. Но в былые времена этот овощ никак не хотели признавать. Поэтому ее поначалу начали называть салатом. Вскоре она полюбилась всем. Ведь она оказалась очень вкусной, способной заменить латук, имеет большое количество полезных минералов в своем составе.

Образец ТУ на пекинскую капусту

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?

  • Мы можем внести ваш ассортимент продукции в уже готовое зарегистрированное ТУ.
  • Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования.

Заполните поля и специалист по сертификации проконсультирует вас!

Скачать ТУ на пекинскую капусту

Название документа: Технические условия на пекинскую капусту — ТУ
Вид документа: ТУ
Принявший орган сертификации: Госстандарт России
Где размещен документ: Всероссийская БАЗА ТУ

Общая информация о культуре

Капуста пак-чой (иногда ее называют бок-чой) относится к семейству Крестоцветных и в большинстве случаев выращивается как однолетнее растение. Если капусту оставить на второй год жизни, то она даст цветочную стрелку, с которой потом можно собрать семена. Растение образует розетку из листьев, которые в длину могут достигать 65 сантиметров. Диаметр розетки – до 45 см. Листья крепятся на белых или зеленых черешках.

Общая информация о культуре
Общая информация о культуре

Интересно! Пак-чой используется в современной кулинарии в качестве добавок в салаты или как отличный гарнир к мясным блюдам. В составе капусты – ценные микроэлементы, витамины С, К, РР, А, В1 и В2, лизин, пектин, лимонная кислота и особые ферменты растительного происхождения, которые делают этот продукт незаменимым в диетическом питании. Употребление пак-чой в пищу повышает иммунитет, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени, усиливает тонус всего организма, выводит токсины и вредный холестерин.

Общая информация о культуре
Общая информация о культуре

Капуста этого вида отличается повышенной всхожестью, устойчивостью к холодам, скороспелостью. За один сезон можно получить 2–3 урожая, так как растение созревает всего за 30 дней. Полный вегетационный цикл для большинства сортов пак-чой составляет 50–55 дней. На вкус бок-чой имеет схожесть со шпинатом, с пикантными нотками горчицы и слегка пряным ароматом.

Общая информация о культуре
Общая информация о культуре

Общая информация о культуре

Описание и характеристика сорта

Капуста Эндуро F1 ценится за стойкость к возбудителям таких болезней, как некроз, кила, ожог краевой. Вилки применяются для салатов, приготовления первых блюд и гарниров. Также их перерабатывают и хранят (при своевременном снятии урожая лежкость стабильная несколько месяцев).

Описание и характеристика сорта

Сроки вегетации от высаживания до сбора равняются 55-65 суток. Овощ является раннеспелым.

Читайте также:  Выращивание озимого чеснока в открытом грунте

Характерные особенности гибрида:

Описание и характеристика сорта
  • средняя масса в диапазоне 1-1,5 кг;
  • максимальный вес на уровне 2,5 кг;
  • ровная цилиндрическая форма;
  • окраска светло-зеленая;
  • розетка прямостоячая;
  • растения средней мощности;
  • сердцевина светлая, плотная, сочная;
  • листья гофрированные, пузырчатые.

Все о пекинской капусте

Пекинская капуста известна не только в России, но и далеко за ее пределами. Родиной этого растения считается Китай, поскольку именно там уже несколько тысяч лет выращивается этот овощ. Никто не знает: в Пекине или за его пределами, была впервые посажена капуста, но название она получила именно в честь этого города. В других странах пекинскую капусту называют китайским салатом. Она и вправду очень напоминает это растение.

В кулинарии пекинская капуста используется для приготовления салатов, тушеных блюд. Она получается очень вкусной, если салат заправить майонезом. Все содержащиеся в капусте питательные вещества очень полезны для организма человека. В ее состав входят:

  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • белки;
  • витамин С.

Чтобы ее вырастить у себя на огороде, необходимо создать оптимальные условия, при которых она хорошо растет и развивается. Это растение способно развиваться при температуре воздуха шестнадцать-двадцать градусов. Световой день должен быть коротким. Только в этом случае можно получить качественный продукт.

Капуста на открытом грунте

На вид пекинская капуста имеет длинные листья, что собираются в кочан. Но при этом они не плотно прилегают друг к другу. Цвет листья имеют светло-зеленый с нежными сочными жилками.

Все о пекинской капусте

Пекинскую капусту условно делят на три группы:

  • листовая;
  • кочанная;
  • гибридная.

Листовые сорта пекинской капусты принято выращивать ранней весной. Вырастает она очень быстро. Через месяц уже можно начинать собирать урожай.

Кочанную капусту можно выращивать непосредственно на грядке или сеять в теплице на рассаду. При этом нужно выбирать такие сорта, которые длительное время не выпускают стрелок и не цветут. Лучше всего выращивать пекинскую капусту ранней осенью, когда ночи становятся длиннее. До первых морозов она успеет вырасти и порадовать огородника хорошим урожаем.

Гибридные сорта также рекомендуется высевать под осень. Оптимальным временем для посева считается первая декада августа. Кроме того, этот овощ отлично хранится в зимний период.

Из большого разнообразия сортов пекинской капусты следует отметить капусту Ча ча.

Сравнение с другими видами овоща

Разные виды капусты имеют свои преимущества. Капуста под названием пекинская (китайская) может использоваться как листовой салат, чего не скажешь о других видах овоща. По сравнению с другими видами капусты она более нежная. При этом у неё более длительный срок хранения и она намного дольше сохраняет витамин С в первозданном состоянии. Более подробно о том, чем она отличается от других разновидностей, читайте тут.

Сравнение с другими видами овоща

Сорта

В целом, культура это достаточно скороспелая, ранние сорта вызревают за 40-55 дней, средние – 55-60, поздние – до 80 дней. Лучшими считаются голландские сорта, а для того, чтобы снимать урожай с весны до осени, можно посадить несколько разных сортов.

Сравнение с другими видами овоща
  1. Ранние сорта – Хибинская, Оранжевый мандарин, Ча-Ча.
  2. Среднеспелые – Бокал, Кудесница, Гранат, Ника.
  3. Районированные – Ласточка, Лебедушка, Аленушка, Веснянка, Пава (русская селекция).
  4. Гибридные сорта – Маленькое чудо, Маноко, Нежность, Билко, Ворожея, Гидра, Княжа.
Читайте также:  Аспарагус (54 фото): правила ухода в домашних условиях

Сравнение с другими видами овоща

Савойская

Листья савойской капусты нельзя перепутать ни с чем – имеют пузырчатую форму, рыхлые и кучерявые. Устойчива капуста к вредителям, засухе, заморозкам.

Сорт Краткая характеристика Средний вес единицы, кг В каком регионе лучше растет
Золотая ранняя, раннеспелая Дает высокие урожаи, кочаны имеют темно-зеленый цвет. Не растрескивается, хорошо транспортируется. 0,8 Сибирь
Московская кружевница, раннеспелая Имеет пузырчатые листья светло-зеленого оттенка. Имеет приятный вкус. 1 средняя полоса
Мелисса, среднеспелая Капуста с крупными кочанами темно-зеленого цвета, хорошо хранится. 2-3 средняя полоса
Надя, позднеспелая Листья серо-зеленого оттенка. Вкусовые качества отменные, но отличается плохой лежкостью. 1 Подмосковье

Сбор и хранение урожая

Когда растение достигнет высоты 0,2 м, можно производить уборку урожая. У каждого сорта свой срок вегетации, от двух до трех месяцев. Убирать урожай можно двумя способами.

  1. Частично. Срезается только часть листьев. На их месте вырастут новые. Если листья срезать часто, остается один ствол. Оголенное растение имеет сходство с маленькой пальмой.
  2. Полностью. Срезаются все листья вместе со стволом. Остается кочерыжка около 10 сантиметров. Постепенно она обрастает молодыми листьями.

В местностях, где зимы теплые, растение ранней весной порадует свежей зеленью. У перезревших листьев появляется горький привкус, они приобретают жесткость.

Свежую зелень нужно убрать в холодильник, хранить не более недели. Лучше поставить их в сосуд с водой.

Овощ хорошо хранится в замороженном виде. Полезный продукт можно заготовить на зиму. Зелень приобретает приятный аромат, становится более нежным. Способ подходит для длительного хранения.

Наземные овощехранилища подойдут?

Если оптимального хранилища подземного не имеется, то срезанные кочанчики капусты пекинской кладут в пакетики или коробки из пищевого пластика и, не плотно прикрыв упаковку, выкладывают все вместе в один ящик, максимум в три слоя. Набивать чрезмерно вплотную по горизонтали нельзя. Не разрешается и ставить кочанчики вертикально. Ящики обеспечиваются достаточной, но без сквозняков, вентиляцией.

Читайте также:  Выращивание гороха: посадка и уход в открытом грунте

При сохранении капусты пекинской в таких хранилищах очень важно не забывать о том, что вянет эта капуста очень быстро. Ведь ее листочки не обладают восковым слоем, как естественной защитой от чрезмерного испарения. Собственно вследствие этого в камерах хранения надлежит удерживать достаточно большую влажность. Но и до 100% догонять ее не имеет смысла. Ведь хранящиеся при такой мокроте капуста атакуется плесенью и в течение недели превращается в гнилье.

Чтобы скорость усыхания ценных внутренних листочков затормозить, надо оставлять некоторое количество «защитных» внешних листьев. Их потом можно будет счистить и наслаждаться вкусом прекрасного овоща.

Пекинская капуста

Пекинская капуста похожа одновременно на капусту и салат. Её сочные листья с неровными краями образуют розетку, в центре которой формируется удлинённый, конусовидный, рыхлый кочан. Нежные части листьев чаще всего окрашены в светло-зелёный цвет, а донце розетки и прожилки — белые.

Не так давно появилась краснокочанная пекинская капуста с листьями пурпурного цвета. Товарный вид этого сорта необычен и уникален.

Пекинская капуста

Обычно вес кочана пекинской капусты колеблется в пределах 1 кг

Свою популярность пекинка завоевала скороспелостью и полезностью. Выращивать её совсем несложно, главное — вовремя провести посев и соблюдать правила ухода за растением. Культура остро реагирует на долготу дня. При позднем весеннем посеве, бедности грунта и недостатке влаги она может выпустить стрелку.

Пекинская капуста идеально подходит для выращивания в теплицах и в открытом грунте, а хлопот доставляет не больше своей белокочанной родственницы

Пекинская капуста богата разнообразными витаминами, в ней особенно высоко содержание аскорбиновой кислоты и каротина. Вкус пекинки очень деликатный, он сочетает в себе вкус салата и капусты. У овоща сочные, хрустящие, упругие листья, которые отлично подходят для приготовления первых и вторых блюд, салатов, их можно мариновать, солить и даже сушить.

Пекинская капуста

Видео: пекинская капуста и её польза

Состав

Капусту пак чой ценят за полезный состав, в котором присутствуют:

  • витамины: А, С, РР, группа В,
  • минералы: железо, фосфор, калий, магний,
  • кислоты: лизин, фолиевая.
  • профилактика различных заболеваний;
  • она служит источником энергии, необходимой для активного клеточного роста, выработки антител, гормонов и ферментов;
  • овощ препятствует появлению изменений, имеющих онкологическую природу;
  • активно чистит организм от шлаков и токсинов.

Низкокалорийный продукт нашел свою популярность среди тех людей, которые намерены сбросить лишние килограммы и рекомендуется для включения диетических рационов питания.